en la ciudad de guayaquil hay vendedores ambulantes que ofrecen, en no muy higienicos baldes, ceviches de concha y de camaron. el ceviche es un preparado de mariscos crudos macerados con limon y hierbas. al de camaron le agregan bastante ketchup y toma un color rojizo-anaranjado. el ceviche de concha es todo negro (el caldo y el marisco) y yo no lo probe por motivos obvios (soy muy impresionable). ambos preparados se consumen con cerveza helada CLUB (la presentacion de 650 gramos es optima para degustar este bocado). para mi la hierba o perfume que caracteriza al ceviche es el cilantro, dificil de conseguir en buenos aires. en los restaurantes chetos del guayas hay ceviche de dorado, de cangrejo y de langosta, que viene servido en platos hondos o playos. tiene vivos colores marinos y se consume con vinos blancos chilenos. el ceviche callejero se sirve en vaso, en los bares son de vidrio y en la calle de plastico. La concha es una almejita negra, chiquitita y babosa. los vasos salen con unas bolitas de grisin tostadas y mucho pop corn. el ceviche es popular en lima, en quito y en toda la costa del pacifico sur. en las calles de quito tambien te podes comer un exquisito sandwich de pernil, trozado "live" con bastante cebolla. para probar esa delicia callejera hay que tener muchos huevos debido a las inexistentes condidiones de higiene de los kioskos donde los comercializan. en mi etapa ecuatoriana el ceviche era una rica alternativa de lunch, mientras escuchaba en la AM a oscar de leon (el faraon de la salsa) o a joe arroyo y su orquesta de son montuno llamada LA VERDAD. despues seguia laburando en la fucking agencia (FCB). el fender baby bass que toca oscar de leon me resulta muy funker. la banda del faraon tiene un sonido negro power, soulero y sensual. en guayaquil se dice que el ceviche mas rico es el ceviche de balde. a los monos les gusta la calle.
a mi tambien.